كيكة البرتقال بزيت الزيتون واللبن

كيكة منزلية عصرية بقوام رطب ورائحة برتقال واضحة، يوازن فيها زيت الزيتون الخفيف واللبن حلاوة السكر من دون أن يطغيا على النكهة. تُخبز في قالب دائري وتُقدّم بعد أن تبرد؛ الصورة مولّدة للتوضيح.

المكوّنات

• 3 حبات بيض بحرارة الغرفة
• 180 غ سكر
• 120 مل زيت زيتون خفيف النكهة
• 125 غ لبن رائب
• 120 مل عصير برتقال طازج
• 1 ملعقة كبيرة برش قشر برتقال ناعم
• 280 غ دقيق أبيض
• 12 غ مسحوق خبز
• 2 غ ملح
• 5 مل فانيليا

الطريقة

1. سخّني الفرن مسبقًا إلى 175°م. ادهني قالبًا دائريًا قطره 22 سم بقليل من الزيت، ثم بطّني قاعه بورق الخَبز.
2. اخفقي البيض والسكر في وعاء 2–3 دقائق حتى يفتح لونه ويصبح رغويًا. أضيفي زيت الزيتون تدريجيًا مع الخفق الهادئ.
3. أضيفي اللبن الرائب وعصير البرتقال وبرش القشر والفانيليا، وامزجي حتى يتجانس الخليط.
4. انخلي الدقيق ومسحوق الخَبز والملح فوق المكونات السائلة. قلّبي بملعقة حتى يختفي الدقيق فقط؛ لا تكثري الخلط حتى تبقى الكيكة طرية.
5. اسكبي الخليط في القالب واخبزيه 40–45 دقيقة. ابدئي بالفحص بعد 40 دقيقة: أدخلي عودًا خشبيًا في الوسط، ويجب أن يخرج نظيفًا أو عليه فتات جاف قليل.
6. اتركي الكيكة 15 دقيقة في القالب، ثم مرّري سكينًا رفيعة حول الحواف وانقليها إلى شبك لتبرد 20 دقيقة أخرى قبل التقطيع.