فلفل رومي محشي بالأرز والحمص والخضار
حبات فلفل حلو محشوة بالأرز والحمص والكوسة والطماطم، متبّلة بالكمون والبابريكا ومطهية في الفرن حتى تلين وتتحمّر أطرافها. وجبة منزلية مالحة بنكهة جزائرية ومقادير مضبوطة؛ الصورة مولّدة للتوضيح.
المكوّنات
- 4 حبات كبيرة (نحو 800 غ) فلفل رومي أحمر وأخضر
- 120 غ أرز جاف
- 120 غ حمص مطبوخ ومصفّى
- 100 غ بصل مفروم ناعمًا
- 150 غ طماطم مفرومة
- 150 غ كوسة مقطعة مكعبات صغيرة
- 20 غ بقدونس مفروم
- 30 مل زيت زيتون
- 350 مل مرق خضار ساخن
- 3 غ كمون مطحون
- 2 غ بابريكا حلوة
- 6 غ ملح
- 1 غ فلفل أسود
- 60 غ جبن مبشور، اختياري
الطريقة
- سخّني الفرن إلى 190°م. اغسلي حبات الفلفل، اقطعي الأغطية من الأعلى واحتفظي بها، ثم أزيلي البذور والغشاء الأبيض من الداخل.
- اشطفي الأرز واسلقيه في ماء يغلي 6 دقائق فقط ليصبح نصف ناضج، ثم صفّيه جيدًا.
- في مقلاة، سخّني زيت الزيتون وقلّبي البصل 3 دقائق. أضيفي الكوسة والطماطم والكمون والبابريكا والملح والفلفل، واطهي 5 دقائق حتى تلين الخضار ويقل سائل الطماطم.
- ارفعي المقلاة عن النار واخلطي الخضار مع الأرز نصف الناضج والحمص والبقدونس. إذا رغبتِ، أضيفي نصف كمية الجبن إلى الحشوة.
- احشي حبات الفلفل حتى ثلاثة أرباعها فقط حتى يجد الأرز مساحة للتمدّد. رصّيها في صينية عميقة، وأعيدي الأغطية أو انثري بقية الجبن فوقها. اسكبي مرق الخضار الساخن حول الحبات في قاع الصينية.
- غطّي الصينية بإحكام بورق ألمنيوم واخبزي 25 دقيقة. أزيلي الغطاء وأكملي الخَبز 12–17 دقيقة، حتى يلين الفلفل وينضج الأرز تمامًا وتتحمّر الحواف. اتركيها ترتاح 10 دقائق قبل التقديم.
