كؤوس موس التمر بماء الزهر واللوز المحمّص
حلوى باردة بقوام كريمي ونكهة تمر واضحة، توازنها لمسة ماء الزهر ورشة اللوز المحمّص. وصفة بيتية عصرية بمكوّنات محبّبة في الجزائر؛ الصورة مولّدة للتوضيح.
المكوّنات
- 180 غ تمر طري منزوع النوى ومقطّع
- 30 مل حليب دافئ
- 5 مل ماء الزهر
- 150 غ جبن ماسكاربوني بدرجة حرارة الغرفة
- 250 مل كريمة خفق باردة
- 30 غ لوز شرائح
- 1 رشة ملح ناعم
الطريقة
- حمّصي شرائح اللوز في مقلاة جافة على نار هادئة إلى متوسطة 3–4 دقائق مع التقليب حتى تفوح رائحته ويكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا. انقليه إلى طبق واتركيه يبرد.
- اخلطي التمر مع الحليب الدافئ وماء الزهر حتى تحصلي على معجون ناعم. إذا بقيت قطع صغيرة، اهرسيها بالشوكة ثم اتركي المعجون يبرد تمامًا؛ لا تضيفيه دافئًا إلى الكريمة.
- ليّني الماسكاربوني بالخفق القصير، ثم أضيفي معجون التمر ورشة الملح واخفقي حتى يتجانس الخليط من دون مبالغة.
- في وعاء بارد، اخفقي كريمة الخفق حتى تتكوّن قمم لينة متماسكة؛ توقفي قبل أن تصبح محبّبة أو تتحول إلى زبدة.
- أضيفي الكريمة إلى خليط التمر على دفعتين، واطويها بملعقة من أسفل إلى أعلى برفق للمحافظة على خفتها. وزّعي الموس في ستة كؤوس.
- غطّي الكؤوس وبرّديها في الثلاجة 3 ساعات على الأقل حتى تتماسك. هذا وقت تبريد إضافي غير داخل في زمن التحضير والطهي.
- زيّني كل كأس باللوز المحمّص بعد التبريد مباشرة وقدّميها باردة.
