كريات السردين بصلصة الطماطم والثوم

كريات سردين طرية بالبقدونس والكمون تُطهى بهدوء في صلصة طماطم وثوم متماسكة. طبق منزلي شهي يُقدّم ساخنًا مع الخبز للاستمتاع بالصلصة.

المكوّنات

• 500 غ لحم سردين طازج منظّف منزوع الرأس والأحشاء والعمود الفقري والشوك الظاهر
• 30 غ فتات خبز جاف ناعم
• 3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للكريات
• 2 فص ثوم مهروس للكريات
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون للكريات
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو مطحون للكريات
• ½ ملعقة صغيرة ملح للكريات
• 600 غ طماطم مبشورة للصلصة
• 2 فص ثوم مفروم للصلصة
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة (15 غ) معجون طماطم
• 150 مل ماء
• ½ ملعقة صغيرة ملح للصلصة
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس للتقديم

الطريقة

1. افحصي لحم السردين جيدًا لإزالة الشوك المتبقي، وجفّفيه ثم افرميه فرمًا ناعمًا بالسكين أو بنبضات قصيرة في محضّرة الطعام دون تحويله إلى سائل.
2. اخلطي السردين مع فتات الخبز وبقدونس الكريات والثوم والكمون والفلفل الأحمر وملح الكريات. شكّلي نحو 16 كرة بحجم جوزة، وغطّيها وضعيها في الثلاجة أثناء تجهيز الصلصة.
3. سخّني الزيت في مقلاة عميقة واسعة، وأضيفي ثوم الصلصة وقلّبيه نصف دقيقة. أضيفي معجون الطماطم وقلّبي نصف دقيقة ثم الطماطم المبشورة والماء وملح الصلصة والفلفل الأسود.
4. اتركي الصلصة تغلي بهدوء 15 دقيقة مع التقليب حتى تبدأ بالتماسك.
5. ضعي الكريات في الصلصة في طبقة واحدة، وغطّي المقلاة واطهي على نار هادئة 15–18 دقيقة حتى تنضج من الوسط وتتماسك. حرّكي المقلاة برفق بدل التقليب القوي. افتحي كرة للتأكد من نضجها بالكامل وعدم بقاء لحم نيئ في القلب؛ أكملي الطهي عند الحاجة.
6. اكشفي المقلاة دقائق قليلة إذا احتاجت الصلصة إلى تركيز، ثم انثري بقدونس التقديم وقدّمي ساخنًا.