كيك التمر بالقرفة دون تغطية
كيك منزلي طري بقطع التمر ورائحة القرفة، يُخبز في قالب مربع ويُقدّم ببساطة دون كريمة أو صلصة. نقع التمر أولًا يسهّل توزيعه داخل الفتات ويمنحه قوامًا لينًا.
المكوّنات
- 180 غ تمر منزوع النوى مقطع صغيرًا
- 150 مل ماء ساخن لنقع التمر
- 200 غ دقيق أبيض
- 2 حبة بيض متوسط
- 60 غ سكر بني
- 80 مل زيت نباتي
- 8 غ خميرة كيميائية للحلويات
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- ⅛ ملعقة صغيرة ملح
الطريقة
- اسكبي الماء الساخن فوق التمر واتركيه 15 دقيقة إضافية حتى يلين ويصبح الخليط فاترًا، ثم اهرسيه بالشوكة هرسًا خشنًا مع الاحتفاظ بكل ماء النقع.
- سخّني الفرن إلى 175°م بحرارة علوية وسفلية، وبطّني قالبًا مربعًا 20 × 20 سم بورق الخَبز.
- اخفقي البيض والسكر والفانيليا دقيقتين، ثم أضيفي الزيت وخليط التمر الفاتر مع مائه وقلّبي حتى يتجانس.
- اخلطي الدقيق والخميرة الكيميائية والقرفة والملح في وعاء آخر. أضيفيها إلى الخليط السائل وقلّبي برفق حتى يختفي الدقيق دون إطالة الخلط.
- اسكبي في القالب وسوّي السطح، واخبزي على الرف الأوسط 30–35 دقيقة حتى يتماسك الوسط ويخرج عود الاختبار دون عجين سائل؛ فتات رطبة قليلة طبيعية. إن ظهرت عجينة رطبة أكملي بضع دقائق واختبري مجددًا.
- اتركي الكيك في القالب 10 دقائق، ثم ارفعيه بورق الخَبز إلى شبكة واتركيه يبرد 30 دقيقة أخرى قبل تقطيعه إلى 9 مربعات.
