كرنب مطهو بالجزر والبصل والكمون
شرائط كرنب طرية مع الجزر والبصل، تُطهى بهدوء في مقلاة واسعة حتى تتبخر السوائل وتكتسب بعض الحواف لونًا ذهبيًا. طبق خضر منزلي بسيط بلمسة كمون وليمون.
المكوّنات
- 600 غ كرنب أخضر منظّف دون القلب القاسي، شرائط رفيعة
- 150 غ جزر مقشّر مقطع أعواد رفيعة
- 150 غ بصل مقطع شرائح
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
- 80 مل ماء
- ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ¾ ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
الطريقة
- سخّني الزيت في مقلاة عميقة واسعة، وأضيفي البصل والجزر وقلّبي على نار متوسطة 5 دقائق حتى يبدأ البصل باللين.
- أضيفي الثوم والكمون وقلّبي نصف دقيقة، ثم أضيفي الكرنب على دفعتين مع التقليب حتى ينخفض حجمه.
- أضيفي الملح والفلفل والماء وغطّي المقلاة. خفّفي النار واطهي 12–15 دقيقة مع التقليب مرتين حتى يطرى الكرنب والجزر. إذا جفّت المقلاة قبل نضجهما، أضيفي ملعقة ماء عند الحاجة.
- ارفعي الغطاء وواصلي الطهي 4–5 دقائق حتى يتبخر الماء الزائد وتتحمر بعض الحواف بخفة، مع التقليب حتى لا تحترق.
- أطفئي النار وأضيفي عصير الليمون والبقدونس وقلّبي. قدّمي ساخنًا كطبق جانبي مع الخبز أو الأرز حسب الرغبة.
