سلطة العدس الدافئة بالجزر والليمون
عدس بني طري يحتفظ بحباته مع مكعبات الجزر والبصل الأحمر والبقدونس، بتتبيلة الليمون وزيت الزيتون والكمون. سلطة منزلية مالحة تُقدّم فاترة وتناسب مرافقة الأطباق المشوية.
المكوّنات
- 200 غ عدس بني جاف
- 1 لتر ماء للسلق
- 150 غ جزر مقشّر مقطع مكعبات صغيرة 1 سم
- 40 غ بصل أحمر مفروم ناعمًا
- 3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون
- ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
الطريقة
- نقّي العدس من الشوائب واغسليه، ثم ضعيه مع لتر الماء في قدر. ارفعيه حتى يغلي وأزيلي الرغوة، ثم خفّفي النار واتركيه يغلي بهدوء دون غطاء محكم.
- اطهي العدس نحو 20 دقيقة ثم أضيفي مكعبات الجزر وواصلي 10–15 دقيقة حتى يطرى العدس والجزر مع بقاء الحبات متماسكة. افحصي من وقت لآخر، وأضيفي قليلًا من الماء الساخن إن انخفض قبل النضج؛ بعض أنواع العدس تحتاج وقتًا أطول.
- صفّي العدس والجزر جيدًا، وانقليهما إلى وعاء واسع واتركيهما يهدآن 10 دقائق إضافية ليصبحا دافئين.
- اخلطي الزيت وعصير الليمون والكمون والملح والفلفل، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبي.
- اسكبي التتبيلة فوق العدس والجزر وأضيفي البقدونس وقلّبي برفق. قسّميها على أربعة أطباق وقدّميها فاترة.
