سلطة البطاطا والبيض بالليمون والبقدونس

بطاطا طرية متماسكة مع أرباع البيض المسلوق والبصل الأحمر والبقدونس، بتتبيلة زيت الزيتون والليمون دون مايونيز. تُقدّم فاترة كطبق جانبي بسيط بطعم واضح ومقادير متوفرة.

المكوّنات

• 600 غ بطاطا مقشّرة مقطعة مكعبات 2 سم
• 3 حبات بيض متوسط
• 40 غ بصل أحمر مفروم ناعمًا
• 3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون
• ½ ملعقة صغيرة ملح للتتبيلة
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1.5 لتر ماء لسلق البطاطا
• 1 لتر ماء لسلق البيض

الطريقة

1. ضعي مكعبات البطاطا في قدر مع ماء السلق البارد. ارفعيه حتى يغلي ثم خفّفي النار واطهي 12–15 دقيقة من بدء الغليان حتى تدخل الشوكة بسهولة مع بقاء المكعبات متماسكة؛ قد يختلف الوقت قليلًا حسب النوع.
2. بالتوازي ضعي البيض في قدر آخر واغمريه بماء السلق. بعد وصوله إلى غليان هادئ اطهيه 10 دقائق حتى يتماسك البياض والصفار، ثم انقليه إلى ماء بارد 5 دقائق لتسهيل التقشير.
3. صفّي البطاطا جيدًا وافرديها في طبق واسع واتركيها تهدأ 10 دقائق إضافية حتى تصبح دافئة ولا تتفتت عند التقليب.
4. اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل. أضيفي البصل والبقدونس وقلّبي، ثم اسكبي التتبيلة على البطاطا وقلّبي بلطف.
5. قشّري البيض وقطّعيه أرباعًا، ووزّعيه فوق السلطة. قدّمي فاترة فور التجهيز.