بريوش صغير بالحليب والفانيليا
خبزات حلوة طرية بسطح ذهبي لامع وفتات خفيف، تُحضّر بالحليب والزبدة دون حشوة. مناسبة مع قهوة الحليب أو الشاي، مع وقت تخمير كافٍ للحصول على قوامها الهش.
المكوّنات
- 350 غ دقيق أبيض
- 150 مل حليب فاتر للعجين
- 60 غ سكر
- 1 حبة (نحو 50 غ) بيضة متوسطة للعجين دون القشرة
- 50 غ زبدة طرية
- 5 غ خميرة خبز فورية
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- 1 حبة صفار بيضة للدهن
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) حليب للدهن
الطريقة
- اخلطي الدقيق والسكر والخميرة والملح، ثم أضيفي الحليب الفاتر والبيضة والفانيليا. اجمعي الخليط واعجنيه 5 دقائق حتى يتماسك.
- أضيفي الزبدة الطرية على ثلاث دفعات مع العجن حتى تمتصها العجينة، ثم واصلي 8–10 دقائق حتى تصبح ملساء ومرنة وطرية مع التصاق خفيف. لا تكثري الدقيق الإضافي؛ اتركي العجين يستريح دقائق إن صعب التعامل معه.
- غطّي الوعاء واتركي العجين في مكان معتدل 60–90 دقيقة إضافية حتى يتضاعف حجمه؛ قد يطول الوقت في الجو البارد.
- افرغي الهواء برفق وقسّمي العجين إلى 8 قطع متساوية نحو 84 غ. كوّري كل قطعة بشد أطرافها إلى الأسفل وضعيها على صينية مبطنة بورق الخَبز مع فراغات 5 سم.
- غطّي الكرات تغطية خفيفة واتركيها تختمر مرة ثانية 35–50 دقيقة إضافية حتى تنتفخ بوضوح. سخّني الفرن إلى 180°م بحرارة علوية وسفلية خلال آخر 15 دقيقة.
- اخلطي صفار البيضة مع ملعقة الحليب وادهني السطح بلطف. اخبزي على الرف الأوسط 18–20 دقيقة حتى تصبح الخبزات ذهبية وتنضج من الداخل. إذا احمرّت سريعًا غطّيها بورق ألمنيوم بخفة وأكملي الخَبز.
- انقليها إلى شبكة واتركيها تبرد 20 دقيقة إضافية قبل فتحها أو تقديمها، حتى يستقر الفتات.
