فطر محمّر بالثوم والبقدونس في 15 دقيقة

شرائح فطر ذهبية بتتبيلة الثوم والبقدونس ولمسة ليمون، تُحضّر في مقلاة واسعة وتُقدّم ساخنة كطبق جانبي أو فوق خبز محمّص. وصفة بسيطة تُبرز طعم الفطر دون كريمة.

المكوّنات

• 300 غ فطر أبيض طازج مزروع
• 1½ ملعقة كبيرة (22 مل) زيت زيتون
• 2 فص ثوم مفروم ناعمًا
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) عصير ليمون
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ⅛ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 شريحة ليمون للتقديم

الطريقة

1. نظّفي الفطر سريعًا بقطعة رطبة أو بشطفة قصيرة عند الحاجة ثم جفّفيه جيدًا. أزيلي أطراف السيقان الجافة وقطّعيه شرائح بسمك نحو 5 مم.
2. سخّني مقلاة واسعة قطرها 28–30 سم على نار متوسطة مرتفعة، ثم أضيفي الزيت والفطر في طبقة متقاربة دون تكديس. اتركيه دقيقتين دون تحريك ليبدأ بالتحمّر.
3. قلّبي الفطر وواصلي الطهي 5–6 دقائق حتى يلين ويتبخر أغلب مائه وتظهر بقع ذهبية. حرّكي من وقت لآخر؛ إذا ازدحمت المقلاة اطهي على دفعتين مع توزيع الزيت بينهما، وسيزيد الوقت الإجمالي.
4. خفّفي النار وأضيفي الثوم والملح والفلفل، وقلّبي دقيقة واحدة حتى تفوح الرائحة دون أن يحترق الثوم.
5. أطفئي النار وأضيفي عصير الليمون والبقدونس وقلّبي. قدّمي فورًا مع شرائح الليمون على الجانب.