مبسّس جزائري على الطاجين مع العسل
معيّنات سميد ذهبية برائحة الزبدة، تُطهى على الطاجين بقشرة محمّرة وفتات هش، وتُقدّم دافئة مع قليل من العسل. فطور منزلي بسيط دون حشوة أو تخمير.
المكوّنات
- 400 غ سميد متوسط
- 120 غ زبدة مذابة ودافئة قليلًا
- 30 غ سكر
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 160–190 مل ماء بدرجة الغرفة، حسب امتصاص السميد
- 60 غ عسل للتقديم
الطريقة
- اخلطي السميد والسكر والملح، ثم أضيفي الزبدة المذابة وافركي بين الكفين حتى تتغطى الحبات بالزبدة بالتساوي. اتركي الخليط يرتاح 15 دقيقة إضافية.
- أضيفي 160 مل من الماء تدريجيًا واجمعي الخليط بأطراف الأصابع دون عجن. أضيفي من الماء المتبقي ملعقة في كل مرة فقط عند الحاجة حتى يتماسك عند الضغط ويبقى طريًا قابلًا للفرد.
- اتركي الخليط مغطى 5 دقائق إضافية ليمتص الماء. افرديه على سطح العمل إلى قرص بسمك 1.5 سم، وسوّي الأطراف برفق ثم اقطعيه إلى نحو 12 معيّنًا.
- سخّني طاجينًا أملس أو مقلاة ثقيلة غير لاصقة على نار متوسطة هادئة. ضعي المعينات دون تزاحم واطهيها 5–6 دقائق لكل وجه حتى تصبح ذهبية وينضج وسطها. اقلبي بملعقة عريضة برفق، وخفّفي النار إن احمرّت سريعًا قبل نضج الداخل.
- اطهي الكمية على دفعتين بحسب سعة المقلاة، وافحصي أول قطعة بفتحها للتأكد من اختفاء السميد الرطب من الوسط. زيدي وقت الطهي على نار هادئة عند الحاجة.
- اتركي القطع تهدأ 5 دقائق إضافية قبل نقلها إلى طبق التقديم، ثم وزّعي العسل على القطع عند الأكل وقدّميها دافئة.
