كوكيز بقطع الشوكولاتة وحواف ذهبية
كوكيز منزلية برائحة الفانيليا وقطع شوكولاتة تذوب قليلًا بين الفتات، بحواف ذهبية ووسط طري بعد التبريد. تبريد العجين قبل الخَبز يساعد على الحصول على قطع متقاربة الشكل.
المكوّنات
- 100 غ زبدة طرية غير مذابة
- 80 غ سكر بني
- 40 غ سكر أبيض
- 1 حبة (نحو 50 غ) بيضة متوسطة دون القشرة
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا سائلة
- 200 غ دقيق أبيض
- ½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم الغذائية
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 120 غ شوكولاتة داكنة مقطعة قطعًا صغيرة
الطريقة
- اخفقي الزبدة الطرية مع السكر البني والأبيض دقيقتين حتى يتجانس الخليط، ثم أضيفي البيضة والفانيليا واخفقي حتى يمتزجا.
- اخلطي الدقيق والبيكربونات والملح في وعاء منفصل، ثم أضيفيها إلى خليط الزبدة وقلّبي فقط حتى يختفي الدقيق. أضيفي الشوكولاتة ووزّعيها في العجين.
- غطّي العجين وبرّديه في الثلاجة 30 دقيقة إضافية. خلال آخر عشر دقائق سخّني الفرن إلى 180°م بحرارة علوية وسفلية وجهّزي صينيتين بورق الخَبز.
- قسّمي العجين إلى 16 كرة متقاربة، نحو 37 غ للواحدة. ضعي 8 كرات في كل صينية مع ترك 6 سم تقريبًا بينها، واضغطي قممها قليلًا.
- اخبزي كل صينية منفردة على الرف الأوسط 10–12 دقيقة، حتى تصبح الحواف ذهبية ويبدو الوسط متماسك السطح لكنه لين، دون مناطق عجين لامعة. أبقي الصينية الثانية في الثلاجة حتى يحين دورها؛ الوقت الإجمالي للدفعتين نحو 24 دقيقة.
- اتركي الكوكيز على الصينية 10 دقائق لتتماسك، ثم انقليها إلى شبكة لتبرد 15 دقيقة أخرى. تصبح أكثر تماسكًا مع بقاء الوسط طريًا بعد أن تبرد.
