كرامبل التفاح بالقرفة بطبقة مقرمشة
تفاح طري برائحة القرفة تحت طبقة ذهبية مفتتة من الزبدة والدقيق؛ حلوى منزلية بسيطة تُقدّم دافئة بعد راحة قصيرة، ليبقى التباين شهيًا بين الحشوة العصيرية والسطح المقرمش.
المكوّنات
- 600 غ تفاح مقشّر ومنزوع البذور، مكعبات بحجم 1.5 سم
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون
- 30 غ سكر لحشوة التفاح
- ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) ماء
- 120 غ دقيق أبيض لطبقة الكرامبل
- 80 غ زبدة باردة مقطعة مكعبات
- 60 غ سكر لطبقة الكرامبل
- ⅛ ملعقة صغيرة ملح
الطريقة
- سخّني الفرن إلى 180°م بحرارة علوية وسفلية، وجهّزي طبق فرن بحدود 20 × 20 سم.
- اخلطي مكعبات التفاح مع عصير الليمون و30 غ من السكر والقرفة والماء، ثم وزّعيها بالتساوي في طبق الفرن.
- في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع 60 غ من السكر والملح. أضيفي الزبدة الباردة وافركيها بأطراف الأصابع حتى تتكون فتات متفاوتة الحجم؛ توقفي قبل أن يتحول الخليط إلى عجينة متماسكة.
- انثري الفتات فوق التفاح دون ضغط، مع تغطية السطح بطبقة متقاربة تسمح للبخار بالخروج.
- اخبزي على الرف الأوسط 35–40 دقيقة، حتى يصبح السطح ذهبيًا وتظهر فقاعات العصير عند الحواف ويطرى التفاح عند اختباره بطرف سكين. إن احمرّ الوجه مبكرًا، غطّيه بورق ألمنيوم تغطية خفيفة وأكملي حتى ينضج التفاح.
- أخرجي الطبق واتركيه يرتاح 15 دقيقة إضافية خارج الفرن، ثم قدّميه دافئًا بالملعقة.
