كرانتيكا منزلية بدقيق الحمص والكمون
كرانتيكا بطبقة علوية ذهبية وقلب طري متماسك، تحضّر بدقيق الحمص والماء والبيض. وصفة جزائرية منزلية اقتصادية تقدم دافئة مع رشة كمون.
المكوّنات
- 250 غ دقيق حمص
- 900 مل ماء
- 2 حبة بيض متوسط
- 50 مل زيت نباتي للخليط
- 1 ملعقة صغيرة زيت لدهن الصينية
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
الطريقة
- انخلي دقيق الحمص في وعاء وأضيفي الملح ونصف الكمون. اسكبي نصف الماء تدريجيًا مع الخفق حتى يختفي التكتل، ثم أضيفي بقية الماء.
- اخفقي البيض والزيت معًا وأضيفيهما إلى خليط الحمص. امزجي جيدًا وغطي الوعاء واتركيه يرتاح 30 دقيقة إضافية في الثلاجة.
- سخني الفرن إلى 200°م بحرارة علوية وسفلية. ادهني صينية نحو 28 × 20 سم وعمق مناسب بملعقة الزيت الصغيرة. حركي الخليط من القاع لأن الدقيق قد يترسب، ثم اسكبيه في الصينية.
- اخبزي في الرف الأوسط 40–50 دقيقة حتى تتماسك الحواف والوسط دون سائل ظاهر، ويصبح الوجه ذهبيًا. إذا تحمر الوجه مبكرًا غطيه بخفة وواصلي حتى ينضج الوسط.
- اتركي الكرانتيكا ترتاح 15 دقيقة إضافية بعد الخبز حتى يسهل تقسيمها. انثري الكمون المتبقي وقطعيها إلى 6 حصص وقدميها دافئة.
