شوربة فريك جزائرية باللحم والحمص
شوربة جزائرية بالطماطم والفريك والحمص، مع مكعبات لحم صغيرة ولمسة كزبرة في النهاية. الصورة مولّدة للتوضيح.
المكوّنات
- 250 غرام لحم غنم مقطع صغيرًا
- 100 غرام فريك
- 150 غرام حمص مطبوخ ومصفّى
- 1 حبة بصل مفروم
- 300 غرام طماطم مبشورة
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1.5 لتر ماء ساخن
- 3 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- رشة صغيرة قرفة
- ¾ ملعقة صغيرة أو حسب الذوق ملح
الطريقة
- نقِّ الفريك واشطفه سريعًا وصَفّه. سخّن الزيت وقلّب اللحم والبصل 6 دقائق.
- أضف الطماطم ومعجونها والبابريكا والفلفل والقرفة ونصف الكزبرة، وقلّب 5 دقائق.
- أضف الماء الساخن وغطّ القدر جزئيًا، واترك اللحم يطهى على نار هادئة 30 دقيقة أو حتى يقارب الطراوة.
- أضف الفريك تدريجيًا مع التحريك، ثم اطهِ 20 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر حتى يطرى الفريك واللحم.
- أضف الحمص المطبوخ في آخر 10 دقائق. اضبط الملح والقوام بماء ساخن عند الحاجة، وأضف بقية الكزبرة وقدّم.
