حمص بالطحينة والليمون بقوام ناعم

غموس حمص كريمي بالطحينة والليمون والثوم، يقدم مع خيط زيت زيتون ورشة كمون. وصفة مستوحاة من المطبخ الشرقي، باستخدام حمص مطبوخ مسبقًا لتسهيل التحضير.

المكوّنات

• 400 غ حمص مطبوخ تمامًا ومصفى
• 60 غ طحينة سمسم
• 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 فص ثوم صغير مهروس
• 60 مل تقريبًا ماء بارد، يضاف تدريجيًا
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون للتقديم

الطريقة

1. تأكدي أن الحمص طري جدًا ويهرس بسهولة بين الأصابع. إن كان معلبًا اشطفيه وصفيه؛ المقادير محسوبة بعد الطهي والتصفية.
2. ضعي الطحينة وعصير الليمون والثوم والملح في محضرة الطعام. اخلطي دقيقة، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء البارد واخلطي حتى يصبح الخليط أفتح وأكثر نعومة.
3. أضيفي الحمص ونصف الكمون واخلطي 2–3 دقائق، مع إيقاف الجهاز وكشط الجوانب بملعقة عند الحاجة.
4. أضيفي بقية الماء تدريجيًا حتى يصبح القوام ناعمًا وقابلًا للفرد؛ قد تحتاجين أقل أو أكثر قليلًا حسب الحمص والطحينة. تذوقي الملح والليمون.
5. انقلي الحمص إلى طبق واصنعي تجويفًا خفيفًا بالملعقة. وزعي زيت الزيتون والكمون المتبقي وقدميه مباشرة أو احتفظي به مغطى في الثلاجة حتى التقديم.