شوربة الكراث والبطاطا دون كريمة
شوربة دافئة بقوام ناعم تمنحه البطاطا مع نكهة الكراث الهادئة. وصفة منزلية عصرية دون كريمة، تقدم مع رشة بقدونس بعد طهي الخضر حتى تلين.
المكوّنات
- 300 غ كراث، الجزء الأبيض والأخضر الفاتح بعد التنظيف
- 400 غ بطاطا مقشرة مكعبات
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 900 مل ماء ساخن
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ⅛ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
الطريقة
- اشقي الكراث بالطول واغسلي بين طبقاته جيدًا لإزالة الرمل، ثم صفيه وقطعيه شرائح رقيقة. قطعي البطاطا مكعبات نحو 2 سم.
- سخني الزيت في قدر وأضيفي الكراث. قلبيه على نار متوسطة هادئة 7 دقائق حتى يلين دون أن يتحمر، وأضيفي ملعقة ماء إذا بدأ يلتصق.
- أضيفي البطاطا والماء الساخن والملح والفلفل. اتركيه يبدأ بالغليان ثم خففي النار وغطي القدر جزئيًا واطهي 20 دقيقة حتى تهرس البطاطا بسهولة بالشوكة.
- ارفعي القدر عن النار وانتظري توقف الغليان. اخلطي بالخلاط اليدوي ورأسه مغمور حتى يصبح القوام ناعمًا مع بقاء فتات كراث صغير حسب الرغبة. لا تواصلي الخلط طويلًا بعد التجانس.
- أعيدي الشوربة للنار الهادئة دقيقتين، وعدلي القوام بقليل من الماء الساخن إن لزم. تذوقي الملح، ووزعيها في الأطباق وأضيفي البقدونس ثم قدميها.
