مشوّك اللوز برقائق اللوز للمناسبات
حلوى لوز جزائرية بقلب طري وغلاف من رقائق اللوز الذهبية، تشكل حبات صغيرة وتخبز بهدوء. نسخة منزلية بسيطة دون كرز مسكر أو طلاء سكري.
المكوّنات
- 250 غ لوز مطحون ناعم
- 100 غ سكر ناعم
- 50 غ تقريبًا، بيضة متوسطة بيض مخفوق للعجينة، يضاف تدريجيًا
- 1 ملعقة صغيرة بشر قشر ليمون مغسول، الجزء الأصفر فقط
- ½ ملعقة صغيرة مستخلص فانيليا
- 1 حبة بياض بيض لتثبيت الرقائق
- 80 غ رقائق لوز
الطريقة
- اخلطي اللوز المطحون والسكر الناعم وبشر الليمون والفانيليا في وعاء. أضيفي البيض المخفوق قليلًا قليلًا حتى تتكون عجينة لينة تتكور ولا تسيل؛ قد لا تحتاجين الكمية كلها.
- اتركي العجينة ترتاح 10 دقائق إضافية حتى يمتص اللوز الرطوبة. سخني الفرن إلى 170°م بحرارة علوية وسفلية وجهزي صينية بورق الخبز.
- قسمي العجينة إلى نحو 16 كرة متساوية. اخفقي بياض البيض بالشوكة بخفة فقط، وادهني كل كرة بطبقة رقيقة منه ثم غطيها برقائق اللوز مع الضغط برفق لتلتصق.
- رتبي الحبات متباعدة قليلًا على الصينية. اخبزي 15–18 دقيقة حتى تصبح الرقائق والحواف ذهبية فاتحة وتتماسك الحبات دون مركز عجين سائل. لا تنتظري لونًا بنيًا داكنًا.
- اتركيها على الصينية 10 دقائق ثم انقليها بحذر إلى شبكة لتبرد نحو 20 دقيقة إضافية. قدمي حبتين للحصة بعد التبريد.
