بالمية مقرمشة بالعجينة المورّقة والسكر
حبات بالمية بلفتين متقابلتين وطبقات ذهبية مقرمشة، تحضّر من عجينة مورّقة جاهزة والسكر فقط. معجنات حلوة مستوحاة من المطبخ الفرنسي تقدم بعد أن تبرد.
المكوّنات
- 250 غ عجينة مورّقة جاهزة باردة، مستطيل نحو 30 × 25 سم
- 60 غ سكر أبيض ناعم الحبيبات
الطريقة
- انثري نصف السكر على سطح نظيف وافردي فوقه مستطيل العجينة الباردة. وزعي بقية السكر على الوجه واضغطي بالنشابة بخفة حتى يلتصق السكر من الجهتين دون ترقيق شديد.
- لفي الطرفين الطويلين نحو منتصف المستطيل بلفات متقاربة ومتساوية حتى يلتقيا، ثم اضغطي برفق لتلتصق اللفتان. غلفي العجينة وبرديها في الثلاجة 25 دقيقة إضافية.
- سخني الفرن إلى 200°م بحرارة علوية وسفلية، وافرشي صينية كبيرة بورق الخبز. قطعي اللفافة بسكين حادة إلى نحو 16 شريحة بسماكة 1.5 سم.
- رتبي الشرائح مسطحة مع ترك 5 سم بينها لتتمدد. اخبزي 10–12 دقيقة حتى يصبح القاع ذهبيًا، ثم اقلبي كل قطعة بحذر بملعقة مسطحة.
- واصلي الخبز 5–8 دقائق حتى يصبح الوجهان ذهبيين وتبدو الطبقات جافة ومقرمشة. راقبيها قرب النهاية لأن السكر يتحمر بسرعة.
- اتركيها على الصينية 5 دقائق ثم انقليها إلى شبكة لتبرد 15 دقيقة إضافية. قدمي حبتين للحصة بعد أن يبرد السكر الساخن تمامًا.
