لوبيا خضراء بالطماطم والثوم دون لحم
لوبيا خضراء طرية تتشرب صلصة الطماطم والثوم، في طبق خضر منزلي بسيط دون لحم. يقدم ساخنًا مع الخبز أو كطبق جانبي حسب الرغبة.
المكوّنات
- 600 غ لوبيا خضراء طازجة
- 400 غ طماطم مقشرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو مطحون
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ⅛ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 400 مل ماء ساخن
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
الطريقة
- اغسلي اللوبيا الخضراء وأزيلي الطرفين والخيوط القاسية إن وجدت، ثم قطعيها إلى قطع بطول 4–5 سم.
- سخني الزيت في قدر وقلبي الثوم على نار متوسطة هادئة 30 ثانية، ثم أضيفي معجون الطماطم والفلفل الأحمر وقلبي نصف دقيقة.
- أضيفي الطماطم والملح والفلفل الأسود واتركي الصلصة تتسبك 8 دقائق مع التحريك.
- أضيفي اللوبيا و400 مل الماء الساخن، وارفعي النار حتى يبدأ الغليان. غطي القدر جزئيًا وخففي النار واطهي 25–30 دقيقة حتى تصبح القرون طرية تمامًا عند تذوق قطعة.
- إذا جف المرق قبل النضج زيدي قليلًا من الماء الساخن وواصلي الطهي، فالقرون السميكة قد تحتاج دقائق أكثر. إذا كانت الصلصة مائية بعد النضج اتركيها مكشوفة 2–3 دقائق.
- تذوقي الملح وأضيفي البقدونس بعد إطفاء النار. قدمي الطبق ساخنًا دون راحة إضافية.
