كسرة جزائرية بالسميد على الطاجين
كسرة سميد منزلية بقشرة ذهبية وفتات متماسك، تُطهى على طاجين الخبز أو مقلاة ثقيلة. الصورة مولّدة للتوضيح.
المكوّنات
- 500 غرام سميد رقيق
- 70 ملليلتر زيت
- 260–300 ملليلتر حسب الامتصاص ماء دافئ
- 1 ملعقة صغيرة ملح
الطريقة
- اخلط السميد والملح، ثم أضف الزيت وافرك جيدًا باليد حتى تتوزع الدهون على الحبيبات.
- أضف 260 مل ماء تدريجيًا واجمع العجين، وزد قليلًا عند الحاجة حتى يصبح متماسكًا غير سائل. اعجن 5 دقائق.
- غطّ العجين واتركه يرتاح 10 دقائق. قسّمه إلى قرصين وابسط كل قرص إلى سماكة نحو 1 سم، ثم اثقبه بالشوكة.
- سخّن الطاجين أو مقلاة ثقيلة على نار متوسطة هادئة. اطهِ كل قرص 6–8 دقائق لكل جانب مع تدويره حتى يكتسب لونًا ذهبيًا وينضج الداخل.
- اترك الكسرة تهدأ على شبكة 5 دقائق، ثم قطّعها وقدّمها.
