باستا بالطماطم والزيتون الأسود دون لحم
باستا بيني بصلصة طماطم متسبكة مع الثوم والزيتون الأسود والبقدونس. وجبة منزلية عصرية دون كريمة أو لحم، تمسك الصلصة بحباتها وتقدم مباشرة بعد الطهي.
المكوّنات
- 320 غ باستا بيني جافة
- 500 غ طماطم مقشرة مفرومة أو معلبة
- 80 غ زيتون أسود منزوع النوى ومقطع
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 3 لترات ماء للسلق
الطريقة
- سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة هادئة، وأضيفي الثوم 30 ثانية دون تحمير. أضيفي معجون الطماطم وقلبي نصف دقيقة.
- أضيفي الطماطم والفلفل الأسود وربع ملعقة صغيرة من الملح. اتركي الصلصة تطهى بهدوء 15–20 دقيقة حتى تتسبك مع التحريك.
- بالتوازي اغلي 3 لترات ماء مع بقية الملح. أضيفي الباستا واسلقي حسب مدة العبوة حتى تصبح طرية مع تماسك خفيف في الوسط دون قلب جاف.
- احتفظي بنحو 150 مل من ماء السلق ثم صفي الباستا. أضيفي الزيتون إلى صلصة الطماطم وقلبي دقيقتين، وتذوقي الملح لأن الزيتون مالح.
- أضيفي الباستا إلى المقلاة مع 3 ملاعق كبيرة من ماء السلق وقلبي دقيقة إلى دقيقتين لتتغلف بالصلصة. زيدي ماء السلق تدريجيًا فقط عند الحاجة إذا جفت.
- أطفئي النار وأضيفي البقدونس. وزعيها في أربعة أطباق وقدميها فورًا دون راحة إضافية.
