أومليت بالفطر والجبن المطوي
أومليت ذهبي بحشوة فطر مشوح وجبن ذائب، لفطور مالح أو وجبة خفيفة منزلية. تشويح الفطر أولًا يمنع خروج الماء داخل البيض ويحافظ على قوامه.
المكوّنات
- 4 حبات بيض متوسط
- 150 غ فطر زراعي طازج منظف ومقطع شرائح
- 40 غ جبن مبشور يذوب مثل الإيدام
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- ⅛ ملعقة صغيرة فلفل أسود
الطريقة
- سخني نصف الزيت في مقلاة غير لاصقة بقطر نحو 24 سم. أضيفي شرائح الفطر وقلبي على نار متوسطة إلى مرتفعة 6–8 دقائق حتى يتبخر ماؤها وتتحمر قليلًا، ثم انقليها إلى طبق.
- اخفقي البيض والملح والفلفل بالشوكة حتى يتجانس دون رغوة كثيرة. خففي النار إلى متوسطة هادئة وأضيفي الزيت المتبقي إلى المقلاة.
- اسكبي البيض وحركي الحواف المتماسكة إلى الوسط بملعقة مع إمالة المقلاة ليمتد البيض السائل إلى الفراغات. اطهي 3–4 دقائق حتى يتماسك معظم السطح.
- وزعي الفطر والجبن على نصف الأومليت. اطوي النصف الآخر فوقه برفق، وغطي المقلاة واطهي على نار هادئة 2–3 دقائق إضافية حتى يذوب الجبن ويتماسك البيض داخل الطية دون سائل نيئ.
- انقلي الأومليت إلى طبق وانثري البقدونس، ثم قسميه نصفين وقدميه ساخنًا. لا يحتاج إلى راحة أو تبريد إضافي.
