كوكيز الشوفان والزبيب بالقرفة
بسكويت منزلي ذهبي بحبات الشوفان والزبيب ولمسة قرفة، بقوام طري قليلًا في الوسط وحواف متماسكة. وصفة عصرية تقدم مع القهوة أو الحليب دون تزيين.
المكوّنات
- 120 غ رقائق شوفان
- 100 غ دقيق أبيض
- 100 غ زبدة طرية
- 80 غ سكر بني
- 1 حبة بيضة متوسطة
- 80 غ زبيب
- 4 غ خميرة كيميائية للحلويات
- ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ½ ملعقة صغيرة مستخلص فانيليا
- ⅛ ملعقة صغيرة ملح
الطريقة
- سخني الفرن إلى 175°م بحرارة علوية وسفلية وجهزي صينية كبيرة بورق الخبز. اخلطي الدقيق والخميرة الكيميائية والقرفة والملح.
- اخفقي الزبدة والسكر دقيقتين حتى يصبح الخليط كريميًا، ثم أضيفي البيضة والفانيليا وامزجي حتى يتجانس.
- أضيفي خليط الدقيق وقلبي حتى يختفي، ثم أضيفي الشوفان والزبيب وامزجي دون عجن طويل. بردي العجينة 20 دقيقة إضافية في الثلاجة.
- قسميها إلى 16 كرة متساوية تقريبًا، ورتبيها على الصينية مع ترك نحو 5 سم بين القطع. اضغطي كل كرة قليلًا لتصبح قرصًا؛ إذا لم تتسع الصينية اخبزي على دفعتين.
- اخبزي 12–15 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية والوسط متماسكًا دون عجينة رطبة. قد يبدو البسكويت لينًا عند خروجه لكنه يتماسك أثناء التبريد.
- اتركيه على الصينية 10 دقائق ثم انقليه إلى شبكة ليبرد 15 دقيقة إضافية. قدمي قطعتين للحصة، ولا تضعيه في علبة قبل أن يبرد تمامًا.
