شطيطحة الشفلور بالثوم والكمون دون قلي

زهرات شفلور طرية في صلصة طماطم بالثوم والكمون، بنسخة منزلية دون لحم أو قلي. طبق دافئ يقدم بالخبز لالتقاط المرق المتسبك.

المكوّنات

• 700 غ شفلور «قرنبيط» منظف مقسم زهرات متوسطة
• 400 غ طماطم مبشورة
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو مطحون
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ⅛ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 250 مل ماء ساخن للصلصة
• 1.5 لتر تقريبًا ماء للسلق الأولي
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

الطريقة

1. اغسلي زهرات الشفلور. اغلي ماء السلق في قدر وأضيفي الزهرات 5 دقائق لتلين جزئيًا فقط، ثم صفيها برفق؛ ستكمل نضجها في الصلصة.
2. سخني الزيت في قدر واسع على نار متوسطة هادئة. أضيفي الثوم وقلبي نصف دقيقة، ثم معجون الطماطم والكمون والفلفل الأحمر وقلبي نصف دقيقة أخرى دون حرق الثوم.
3. أضيفي الطماطم والملح والفلفل الأسود واطهي 8–10 دقائق حتى تتسبك، مع التحريك من حين لآخر.
4. أضيفي 250 مل من الماء الساخن ووزعي زهرات الشفلور في الصلصة. غطي القدر جزئيًا واطهي على نار هادئة 15–18 دقيقة حتى تدخل الشوكة بسهولة في السيقان دون تفكك الزهرات.
5. إذا كان المرق خفيفًا اتركيه مكشوفًا دقيقتين، أو أضيفي قليلًا من الماء الساخن إذا جف قبل نضج الشفلور. تذوقي التتبيلة وأطفئي النار وأضيفي البقدونس.
6. قدمي الشطيطحة ساخنة مع الخبز حسب الرغبة، دون حاجة إلى راحة إضافية.