خبزات صغيرة بالزيتون الأخضر وزيت الزيتون
خبزات منزلية بسطح ذهبي ولب طري تتوزع فيه قطع الزيتون الأخضر. وصفة عصرية تقدم مع الشوربة أو لتجهيز سندويتشات صغيرة، مع توضيح وقت التخمير.
المكوّنات
- 400 غ دقيق أبيض
- 250 مل ماء فاتر
- 5 غ خميرة خبز فورية
- 30 مل زيت زيتون
- 100 غ زيتون أخضر منزوع النوى ومصفى ومقطع
- 5 غ ملح
- 5 غ سكر
الطريقة
- جففي الزيتون المقطع جيدًا بورق المطبخ. اخلطي الدقيق والخميرة والسكر ثم الملح، وأضيفي الماء الفاتر وزيت الزيتون.
- اعجني 8–10 دقائق حتى تصبح العجينة مرنة ولينة. إذا لزمت اليد قليلًا استعملي مكشطة بدل إضافة دقيق كثير. أضيفي الزيتون في آخر دقيقتين ووزعيه برفق.
- غطي الوعاء واتركيه في مكان معتدل 60–75 دقيقة إضافية حتى يتضاعف حجم العجينة؛ قد يطول الوقت في الجو البارد.
- أخرجي الهواء برفق وقسمي العجينة إلى 8 قطع متساوية. كوريها ورتبيها متباعدة على صينية بورق الخبز، وغطيها واتركيها تختمر 30–40 دقيقة إضافية حتى تنتفخ.
- سخني الفرن إلى 200°م بحرارة علوية وسفلية أثناء التخمير الأخير. اعملي شقًا خفيفًا أعلى كل خبزة بسكين حادة واخبزي 20–25 دقيقة حتى يصبح السطح والقاع ذهبيين وتبدو الخبزات خفيفة عند رفعها.
- انقليها إلى شبكة لتبرد 20 دقيقة إضافية قبل فتحها، حتى يستقر اللب ولا يبدو رطبًا من البخار. قدمي خبزة لكل حصة.
