بوراك جزائري باللحم والبقدونس في الفرن
لفائف ديول محشوة باللحم المفروم والبقدونس، تُخبز حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. الصورة مولّدة للتوضيح.
المكوّنات
- 8 ورقة أوراق ديول متوسطة
- 300 غرام لحم بقري مفروم
- 1 حبة بصل مفروم ناعم
- 3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 3 ملعقة كبيرة زيت للحشو والدهن
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- رشة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة كبيرة دقيق لغلق الأطراف
- 2 ملعقة كبيرة ماء للدقيق
الطريقة
- سخّن ملعقة زيت، وقلّب البصل 4 دقائق. أضف اللحم والملح والفلفل والقرفة وفتته بالمعلقة.
- اطهِ اللحم 8–10 دقائق حتى ينضج تمامًا ويجف السائل؛ حرارة اللحم المفروم الآمنة 71°م. أضف البقدونس واترك الحشو يبرد.
- سخّن الفرن إلى 200°م. اخلط الدقيق والماء لعجينة لاصقة، وضع ورق الخبز في صينية.
- قسّم الحشو إلى 8 أجزاء. ضع جزءًا على كل ورقة ديول، اطوِ الجانبين ولفّها أسطوانة، ثم أغلق الطرف بعجينة الدقيق.
- رصّ البوراك والطرف المغلق إلى الأسفل، وادهنه ببقية الزيت. اخبز 18–22 دقيقة مع التقليب مرة حتى يتحمر.
- قدّم ساخنًا؛ تكفي الحصة لفافتين مع طبق جانبي.
