سلطة الباربا بالليمون والبقدونس

سلطة باربا بلونها الأحمر اللامع، تجمع حلاوة الشمندر الطبيعية وحموضة الليمون مع البصل والبقدونس. طبق جانبي منزلي يقدم باردًا إلى جانب وجبة الغداء.

المكوّنات

• 600 غ شمندر أحمر «باربا» متوسط الحجم
• 40 غ بصل مفروم ناعمًا
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ⅛ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1.5 لتر تقريبًا ماء للسلق

الطريقة

1. اغسلي الشمندر جيدًا دون تقشيره، واتركي الجذور وأصل السيقان القصير دون جرح عميق. ضعيه في قدر واغمريه بالماء.
2. ارفعي القدر حتى يغلي، ثم خففي النار واسلقيه مغطى جزئيًا 45–60 دقيقة بحسب الحجم، مع إضافة ماء ساخن إذا انخفض. يكون جاهزًا عندما يدخل سكين رفيع إلى الوسط بسهولة.
3. صفي الشمندر واتركيه يبرد نحو 30 دقيقة إضافية حتى يسهل التعامل معه. قشريه وازيلي الأطراف ثم قطعيه مكعبات نحو 1.5 سم.
4. اخلطي الزيت وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود. أضيفي الشمندر والبصل والبقدونس وقلبي برفق حتى تتوزع التتبيلة.
5. غطي السلطة وضعيها في الثلاجة 30 دقيقة إضافية لتبرد وتمتزج النكهات. قلبيها قبل التقديم وتذوقي التتبيلة.