صابلي بمربى المشمش للمناسبات

حبات صابلي هشة بالزبدة والفانيليا، تجمعها طبقة رقيقة من مربى المشمش تظهر من فتحة صغيرة. نسخة منزلية مناسبة لصينية الضيافة، دون سكر للتزيين.

المكوّنات

• 250 غ دقيق أبيض
• 125 غ زبدة طرية غير مذابة
• 80 غ سكر ناعم
• 1 حبة بيضة متوسطة
• 1 ملعقة صغيرة مستخلص فانيليا
• ⅛ ملعقة صغيرة ملح
• 100 غ مربى مشمش ناعم كثيف

الطريقة

1. اخفقي الزبدة والسكر الناعم دقيقتين حتى يصبح الخليط كريميًا. أضيفي البيضة والفانيليا وامزجي حتى يتجانس.
2. أضيفي الدقيق والملح تدريجيًا واجمعي العجينة دون عجن مطول. شكلي قرصًا وغلفيه، ثم برديه في الثلاجة 30 دقيقة إضافية.
3. سخني الفرن إلى 170°م بحرارة علوية وسفلية. افردي العجينة بين ورقتي خبز بسماكة 3 مم. قطعي دوائر بقطر 5 سم واعملي فتحة صغيرة في وسط نصفها. اجمعي البقايا وافرديها مرة أخرى برفق؛ الناتج نحو 40 قرصًا.
4. رتبي الأقراص على صينيتين بورق الخبز. اخبزي كل صينية على حدة 12–15 دقيقة حتى تتماسك الأقراص وتصبح الحواف ذهبية فاتحة. راقبي الأقراص المفتوحة لأنها قد تتحمر أسرع.
5. اتركيها على الصينية 5 دقائق ثم انقليها إلى شبكة لتبرد تمامًا نحو 20 دقيقة إضافية. لا تضيفي المربى إلى البسكويت الساخن.
6. قلبي المربى لتليينه، وضعي نحو ملعقة صغيرة على كل قرص كامل مع ترك الحافة خالية، ثم غطيه بقرص مفتوح واضغطي بخفة. وزعي المربى على نحو 20 حبة مركبة وقدميها بعد التجميع.