كوسة بالحمص في مرق البصل دون لحم
طبق خضر منزلي بمرق خفيف من البصل والثوم، يجمع الكوسة الطرية والحمص المطبوخ مع البقدونس. يقدم ساخنًا بالخبز، في نسخة بسيطة دون لحم.
المكوّنات
- 700 غ كوسة
- 250 غ حمص مطبوخ ومصفى
- 150 غ بصل مفروم ناعمًا
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 400 مل ماء ساخن
- ¼ ملعقة صغيرة كركم
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
الطريقة
- اغسلي الكوسة وأزيلي طرفيها، ثم اقطعيها أنصاف دوائر بسماكة نحو 1.5 سم. صفّي الحمص المطبوخ؛ إن كان معلبًا اشطفيه.
- سخني الزيت في قدر واسع وأضيفي البصل. قلبيه على نار متوسطة هادئة 7 دقائق حتى يلين دون تحمير قوي.
- أضيفي الثوم والكركم والفلفل الأسود والملح وقلبي نصف دقيقة. أضيفي الكوسة وقلبي برفق دقيقتين لتتغطى بخليط البصل.
- أضيفي الحمص و400 مل من الماء الساخن. اتركيه يبدأ بالغليان ثم غطي القدر جزئيًا وخففي النار. اطهي نحو 18 دقيقة حتى تدخل الشوكة بسهولة في الكوسة مع احتفاظ القطع بشكلها.
- إذا بقي المرق كثيرًا اتركيه مكشوفًا 2–3 دقائق. تذوقي واضبطي الملح، وأضيفي البقدونس بعد إطفاء النار. قدميه ساخنًا دون حاجة إلى راحة إضافية.
