كيك رخامي بالفانيليا والكاكاو
كيك منزلي بطبقات متداخلة من الفانيليا والكاكاو، بقشرة ذهبية وفتات طري، يقدم دون تغطية مع القهوة أو الحليب. وصفة عصرية لقالب مستطيل متوسط.
المكوّنات
- 220 غ دقيق أبيض
- 150 غ سكر
- 3 حبات بيض متوسط بدرجة حرارة الغرفة
- 100 مل زيت نباتي محايد
- 120 مل حليب بدرجة حرارة الغرفة
- 30 مل حليب إضافي لخليط الكاكاو
- 20 غ كاكاو غير محلى
- 10 غ خميرة كيميائية للحلويات
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص فانيليا
- ⅛ ملعقة صغيرة ملح
الطريقة
- سخني الفرن إلى 170°م بحرارة علوية وسفلية. بطني قالبًا مستطيلًا نحو 25 × 11 سم بورق الخبز، واخلطي الدقيق والخميرة الكيميائية والملح.
- اخفقي البيض والسكر والفانيليا 3 دقائق حتى يفتح اللون ويصبح الخليط رغويًا. أضيفي الزيت تدريجيًا ثم 120 مل من الحليب مع خفق خفيف.
- أضيفي المواد الجافة على دفعتين وقلبي برفق حتى تختفي آثار الدقيق، دون خفق طويل.
- انقلي ثلث الخليط إلى وعاء آخر. امزجي الكاكاو مع 30 مل الحليب الإضافي ثم قلبيه مع هذا الثلث حتى يتجانس.
- ضعي ملاعق متبادلة من الخليط الفاتح والداكن في القالب. مرري سيخًا بحركة متعرجة مرتين فقط للحصول على التموجات دون دمج اللونين تمامًا. لا يتجاوز الخليط ثلثي ارتفاع القالب.
- اخبزي في الرف الأوسط 45–50 دقيقة. افحصي الوسط بعود خشبي؛ يجب أن يخرج دون خليط سائل. إذا بقي رطبًا تابعي الخبز 5 دقائق وافحصي مجددًا، وغطي السطح بخفة بورق ألمنيوم إن تحمر مبكرًا.
- اتركي الكيك داخل القالب 10 دقائق بعد إخراجه، ثم ارفعيه بالورق إلى شبكة واتركيه يبرد 40 دقيقة إضافية قبل تقطيعه إلى 8 حصص.
