مثلثات العجينة المورّقة بالسبانخ والجبن
معجنات ذهبية بطبقات هشة وحشوة سبانخ وجبن أبيض، مناسبة لوجبة خفيفة أو للتقديم مع سلطة. وصفة عصرية بعجينة مورّقة جاهزة لتسهيل العمل في المنزل.
المكوّنات
- 250 غ عجينة مورّقة جاهزة باردة، مربع نحو 28 × 28 سم
- 200 غ سبانخ طازجة مغسولة ومجففة
- 80 غ جبن فيتا مفتت
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
- ⅛ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 حبة بيضة صغيرة مخفوقة لدهن الحواف والوجه
الطريقة
- سخني الزيت في مقلاة وأضيفي السبانخ المقطعة. قلبي على نار متوسطة 4–5 دقائق حتى تذبل ويتبخر السائل. انقليها إلى مصفاة واتركيها تبرد 15 دقيقة إضافية ثم اعصريها جيدًا.
- اخلطي السبانخ الباردة والمصفاة مع الفيتا والفلفل الأسود. لا تضيفي الملح قبل تذوق الجبن لأنه مالح عادة.
- سخني الفرن إلى 200°م بحرارة علوية وسفلية، وافرشي صينية بورق الخبز. قطعي مربع العجينة الباردة إلى أربعة مربعات متساوية دون عجنها.
- قسمي الحشوة أربعة أجزاء وضعي جزءًا في وسط كل مربع مع ترك الحواف خالية. ادهني الحواف بقليل من البيض، واطوي كل مربع قطريًا ليصبح مثلثًا. اضغطي الحواف بالشوكة لإغلاقها.
- رتبي المثلثات متباعدة على الصينية. ادهني الوجه بطبقة رقيقة من البيض المتبقي دون إغراق الجوانب، واعملي شقًا صغيرًا أعلى كل قطعة لخروج البخار. إذا لانت العجينة، بردي الصينية 10 دقائق إضافية.
- اخبزي في وسط الفرن 22–25 دقيقة حتى تنتفخ الطبقات ويصبح الوجه والقاع ذهبيين وجافين. إن بقي القاع شاحبًا تابعي الخبز دقائق قليلة. اتركيها ترتاح 5 دقائق إضافية قبل التقديم.
