كروكي جزائري باليانسون والفانيليا
شرائح كروكي ذهبية ومقرمشة برائحة اليانسون والفانيليا، تخبز على مرحلتين لتناسب فنجان القهوة أو الشاي. وصفة منزلية بسيطة دون مكسرات أو تزيين.
المكوّنات
- 300 غ دقيق أبيض
- 120 غ سكر
- 2 حبة بيض متوسط بدرجة حرارة الغرفة
- 80 مل زيت نباتي محايد
- 8 غ خميرة كيميائية للحلويات
- 1 ملعقة صغيرة يانسون حب
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص فانيليا
- ⅛ ملعقة صغيرة ملح
الطريقة
- سخني الفرن إلى 175°م بحرارة علوية وسفلية وافرشي صينية بورق الخبز. اخلطي الدقيق والخميرة الكيميائية والملح واليانسون في وعاء.
- اخفقي البيض والسكر والفانيليا بالمضرب اليدوي دقيقتين حتى يذوب جزء من السكر ويفتح اللون قليلًا، ثم أضيفي الزيت تدريجيًا مع الخفق.
- أضيفي خليط الدقيق على دفعتين وامزجي بملعقة حتى تتكون عجينة لينة قابلة للتشكيل. لا تعجني طويلًا؛ اتركيها ترتاح 10 دقائق إضافية لتتماسك.
- قسمي العجينة نصفين وشكلي على الورق رغيفين بطول نحو 25 سم وعرض 5 سم وارتفاع 2 سم، مع ترك مسافة بينهما. يمكن ترطيب اليدين قليلًا بالماء لتسهيل التشكيل.
- اخبزي في وسط الفرن 25–28 دقيقة حتى يتماسك الوسط ويصبح السطح ذهبيًا ويخرج عود الفحص دون عجينة رطبة. اتركي الرغيفين يبردان 15 دقيقة قبل التقطيع.
- خففي الفرن إلى 150°م. قطعي الرغيفين بسكين مسننة بحركات خفيفة إلى نحو 24 شريحة بسماكة 1 سم، ورتبيها على أحد وجهيها المقطوعين.
- أعيدي الشرائح للفرن 10–12 دقيقة مع تقليبها في منتصف المدة حتى تجف وتكتسب حوافًا ذهبية. انقليها إلى شبكة واتركيها تبرد تمامًا نحو 30 دقيقة قبل التقديم أو الحفظ.
