فيليه السمك الأبيض بالليمون والثوم في الفرن
فيليه طري يتفتت بالشوكة، مع عصارة الليمون والثوم وزيت الزيتون. طبق منزلي عصري بسيط يقدم ساخنًا مع الأرز أو سلطة، دون نسبته إلى تراث محدد.
المكوّنات
- 400 غ فيليه سمك أبيض منزوع الجلد والشوك، قطعتان بسماكة نحو 2.5 سم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ½ حبة ليمون مغسول مقطع شرائح رقيقة
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة ماء
الطريقة
- سخني الفرن إلى 200°م بحرارة علوية وسفلية. إذا كان السمك مجمدًا أذيبيه مسبقًا داخل الثلاجة؛ وقت الإذابة غير محسوب ضمن التحضير.
- جففي الفيليه بورق المطبخ وافحصيه لإزالة أي شوك متبقٍ. اختاري طبق فرن صغيرًا يتسع للقطعتين في طبقة واحدة.
- اخلطي الزيت وعصير الليمون والثوم والملح والفلفل الأسود وملعقة كبيرة من البقدونس. ادهني السمك بالخليط من الجهتين وضعيه في الطبق.
- وزعي شرائح الليمون حول السمك وفوقه وأضيفي الماء إلى قاع الطبق. أدخليه الفرن فورًا دون نقع طويل.
- اخبزي 15–20 دقيقة بحسب سماكة القطع. افحصي الجزء الأثخن: يصبح اللحم معتمًا ويتفتت بسهولة بالشوكة دون مركز شفاف. إن بقي شفافًا تابعي الخبز دقائق قليلة وافحصي مجددًا.
- أخرجي الطبق واتركيه يرتاح دقيقتين إضافيتين، ثم انثري ملعقة البقدونس المتبقية وقدمي السمك مع قليل من عصارته.
