لوبيا جزائرية بالثوم والكمون دون لحم

فاصولياء بيضاء طرية في مرق طماطم معطر بالثوم والكمون، لوجبة منزلية اقتصادية تؤكل بالخبز. تعتمد هذه النسخة على فاصولياء مطبوخة مسبقًا لتقليل وقت التحضير.

المكوّنات

• 600 غ فاصولياء بيضاء مطبوخة تمامًا ومصفاة
• 400 غ طماطم مبشورة
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو مطحون
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 500 مل ماء ساخن
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

الطريقة

1. صفّي الفاصولياء المطبوخة واغسليها برفق إن كانت معلبة. يجب أن تكون الحبات طرية بالفعل؛ الفاصولياء الجافة لا تصلح لهذه الخطوات مباشرة.
2. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة هادئة. أضيفي الثوم وقلّبيه 30 ثانية دون تحمير، ثم أضيفي معجون الطماطم والكمون والفلفل الأحمر وقلّبي 30 ثانية أخرى.
3. أضيفي الطماطم المبشورة والملح والفلفل الأسود. اطهي 8 دقائق مع التقليب حتى تتسبك الطماطم قليلًا.
4. أضيفي الفاصولياء و500 مل من الماء الساخن. ارفعي النار حتى يبدأ الغليان، ثم خففيها واتركي القدر مغطى جزئيًا 20 دقيقة، مع التحريك برفق من حين لآخر.
5. تأكدي أن الحبات ساخنة وطرية وأن المرق متجانس. اهرسي ملعقتين من الحبات في المرق إن أردته أثخن، أو زيدي قليلًا من الماء إن اشتد. تذوقي الملح ثم أطفئي النار وأضيفي البقدونس.
6. اتركي اللوبيا ترتاح 5 دقائق إضافية بعد الطهي، ثم قدميها ساخنة مع الخبز.