مسمن منزلي مورّق بالسميد والدقيق

مربعات مسمن ذهبية بطبقات رقيقة، تُطهى على الطاجين وتُقدّم للفطور أو مع الشاي. الصورة مولّدة للتوضيح. https://wekkel.com/kitchen

المكوّنات

• 300 غرام دقيق أبيض
• 200 غرام سميد رقيق للعجين
• 300–330 ملليلتر حسب الامتصاص ماء فاتر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 80 ملليلتر زيت للفرد والطهي
• 40 غرام سميد رقيق للتوريق

الطريقة

1. اخلط الدقيق وسميد العجين والملح. أضف 300 مل ماء تدريجيًا واعجن 10–12 دقيقة، مع إضافة الباقي قليلًا عند الحاجة حتى يصبح العجين لينًا ومرنًا.
2. قسّم العجين إلى 8 كرات، وادهنها بقليل من الزيت المقاس وغطّها واتركها ترتاح 20 دقيقة.
3. ادهن سطح العمل واليدين بقليل من الزيت. ابسط كل كرة برفق إلى ورقة رقيقة شبه شفافة دون تمزيقها.
4. رش قليلًا من سميد التوريق وادهن بالزيت، ثم اطوِ الجانبين نحو الوسط والجهتين المتبقيتين لتشكيل مربع. اترك المربعات ترتاح 10 دقائق.
5. سخّن مقلاة ثقيلة على نار متوسطة. ابسط المربع قليلًا واطهه بقليل من الزيت، نحو دقيقتين لكل وجه مع التقليب حتى يصبح ذهبيًا وينضج الداخل. كرر مع البقية.
6. دع المسمن يهدأ قليلًا قبل التقديم، ولا تكدّسه شديد السخونة حتى لا يفقد قشرته.