المحلبي الجزائري بماء الزهر والقرفة

تحلية جزائرية ناعمة بدقيق الأرز والحليب وماء الزهر، تُقدّم باردة في كؤوس فردية. الصورة مولّدة للتوضيح.

المكوّنات

• 1 لتر حليب
• 80 غرام دقيق أرز ناعم
• 80 غرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر غذائي
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة للتزيين

الطريقة

1. اخلط دقيق الأرز والسكر مع 250 مل من الحليب البارد حتى تزول الكتل.
2. سخّن بقية الحليب في قدر سميك على نار متوسطة، ثم أضف خليط الأرز مع التحريك بالمضرب.
3. حرّك باستمرار على نار هادئة 10–15 دقيقة حتى يثخن القوام ويصبح دقيق الأرز مطهوًا، مع تجنب التصاقه بالقاع.
4. ارفع القدر عن النار وأضف ماء الزهر، ثم وزّع المحلبي في 6 كؤوس مقاومة للحرارة.
5. اتركه يهدأ قليلًا، ثم ضعه في الثلاجة مغطى مدة 3 ساعات على الأقل. زيّن بالقرفة عند التقديم.