راب الدجاج المشوي بصلصة الياغورت

لفائف تورتيلا عصرية بالدجاج المتبّل والخس والطماطم وصلصة الياغورت، تُحمّص سريعًا وتُقدّم ساخنة. الصورة مولّدة للتوضيح.

المكوّنات

• 4 أرغفة خبز تورتيلا متوسط
• 500 غرام صدر دجاج دون عظم مقطع شرائح رفيعة
• 150 غرام ياغورت طبيعي مبستر غير محلى
• 4 ورقات كبيرة خس مغسول ومجفف
• 2 حبة طماطم
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم ناعمًا للصلصة

الطريقة

1. اخلط شرائح الدجاج مع الزيت وملعقة ليمون والبابريكا والكمون والفلفل ومعظم الملح، مستخدمًا أدوات منفصلة عن الخضر الجاهزة للأكل.
2. لصلصة التقديم، اخلط الياغورت مع ملعقة الليمون المتبقية والثوم والبقدونس وبقية الملح في وعاء نظيف، واحفظها مبردة. لا تضف إليها تتبيلة الدجاج النيئ.
3. سخّن مقلاة واسعة واطهِ الدجاج 10–12 دقيقة مع التقليب حتى ينضج تمامًا وتبلغ حرارة أسمك قطعة 74°م.
4. قطّع الطماطم والخس. سخّن التورتيلا قليلًا لتصبح مرنة، ثم وزّع الصلصة والخس والطماطم والدجاج على الأرغفة.
5. اطوِ الجوانب ولفّ كل رغيف بإحكام. حمّص اللفائف في مقلاة ساخنة من الجهتين نحو دقيقتين لكل جهة، على دفعتين، ثم قطّع وقدّم.