طاجين الزيتون الجزائري بالدجاج
دجاج طري بصلصة خفيفة مع الزيتون الأخضر والجزر، طبق منزلي جزائري يُقدّم مع الخبز. الصورة مولّدة للتوضيح.
المكوّنات
- 800 غرام دجاج مقطع
- 250 غرام زيتون أخضر منزوع النوى
- 2 حبة جزر
- 1 حبة بصل مفروم
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 700 ملليلتر ماء ساخن
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ¼ ملعقة صغيرة، ثم حسب الذو ملح
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
الطريقة
- اغسل الجزر وقشره وقطعه دوائر. اشطف الزيتون، وإذا كان مالحًا جدًا اغله في ماء منفصل 5 دقائق ثم صفّه.
- سخّن الزيت في قدر، وحمّر قطع الدجاج من الجهتين نحو 6 دقائق، ثم أضف البصل وقلّبه 4 دقائق.
- أضف الثوم والكركم والفلفل، ثم الماء الساخن. غطّ القدر واتركه على نار هادئة 25 دقيقة.
- أضف الجزر والزيتون، وواصل الطهي 15–20 دقيقة حتى يطرى الجزر وينضج الدجاج تمامًا؛ ينبغي أن تبلغ حرارة أسمك جزء 74°م دون ملامسة العظم.
- اكشف القدر بضع دقائق إن احتجت لتقليل الصلصة، ثم تذوق الملح بعد إضافة الزيتون. رش البقدونس وقدّم ساخنًا.
