صلصة طماطم منزلية بالثوم وزيت الزيتون

صلصة طماطم بسيطة للمطبخ الجزائري، تصلح لمرافقة المعجنات أو لإكمال الأطباق المنزلية. الصورة مولّدة للتوضيح.

المكوّنات

• 800 غرام طماطم ناضجة مبشورة
• 3 فص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 50 ملليلتر ماء، عند الحاجة
• 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم للتقديم، اختياري

الطريقة

1. اغسل الطماطم وابشرها مع التخلص من القشرة، وجهّز الثوم.
2. سخّن الزيت على نار هادئة وقلّب الثوم 30 ثانية، ثم أضف معجون الطماطم والبابريكا.
3. أضف الطماطم والملح والفلفل، واطه على نار هادئة 25–30 دقيقة مع التحريك حتى تتكاثف الصلصة.
4. إذا جفت قبل زوال طعم الطماطم النيئة أضف قليلًا من الماء. تذوق واضبط الملح ثم استعملها ساخنة. زيّن بالبقدونس إن رغبت.
5. للحفظ، دعها تهدأ قليلًا ثم برّدها سريعًا في علبة نظيفة مغلقة داخل الثلاجة؛ جمّد الفائض في حصص صغيرة.