بقلاوة تركية بالفستق وشراب الليمون
طبقات رقيقة ومقرمشة من عجينة الفيلو تحضن فستقًا مطحونًا، ثم تُسقى بشراب ليمون خفيف بعد خروجها من الفرن. حلوى تركية الطابع؛ صورة الغلاف مولّدة للتوضيح.
المكوّنات
- 500 غ عجينة فيلو جاهزة، مذابة حسب تعليمات العبوة
- 300 غ فستق حلبي مقشر غير مملح ومفروم
- 250 غ زبدة غير مملحة مذابة
- 300 غ سكر للشراب
- 250 مل ماء للشراب
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور ناعم
- 1 ملعقة صغيرة فستق مفروم للتزيين
الطريقة
- لتحضير الشراب، ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة وحرّكي حتى يذوب السكر. اتركيه يغلي برفق 8 دقائق، ثم أضيفي عصير الليمون وقشره واطهي دقيقة أخرى. ارفعيه واتركيه يبرد تمامًا.
- سخني الفرن إلى 170°م. ادهني صينية نحو 30×25 سم بقليل من الزبدة. أبقي أوراق الفيلو مغطاة بفوطة نظيفة رطبة قليلًا أثناء العمل حتى لا تجف.
- ضعي 8 أوراق فيلو في الصينية، وادهني كل ورقة بطبقة خفيفة من الزبدة المذابة. وزعي نصف الفستق بالتساوي.
- أضيفي 4 أوراق أخرى مع دهن كل واحدة بالزبدة، ثم وزعي بقية الفستق. غطيه ببقية الأوراق، مع دهن كل ورقة بالزبدة. ادهني السطح بآخر ما تبقى منها.
- باستخدام سكين حاد، قطعي الطبقات حتى قاع الصينية إلى معينات أو مربعات قبل الخَبز. اخبزيها 40–45 دقيقة حتى تنتفخ الطبقات ويصبح الوجه ذهبيًا عميقًا.
- أخرجي الصينية واسكبي الشراب البارد بالتساوي على البقلاوة الساخنة. اتركيها مكشوفة حتى تمتص الشراب وتبرد تمامًا.
- زيني كل قطعة بقليل من الفستق المفروم. اتركي البقلاوة ترتاح 4 ساعات على الأقل قبل التقديم كي تستقر الطبقات وتحتفظ بقرمشتها.
