تشاراك مسكّر جزائري بحشوة اللوز

حبات هلالية هشة بحشوة اللوز المعطرة بقشر الليمون وماء الزهر، يكسوها غلاف سكري أبيض رقيق يناسب ضيافة العيد. صورة الغلاف مولّدة للتوضيح.

المكوّنات

• 500 غ دقيق أبيض
• 200 غ زبدة طرية
• 100 غ سكر ناعم للعجين
• 1 حبة بيضة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 رشة ملح
• 2–3 ملعقة كبيرة حليب بارد، حسب حاجة العجين
• 300 غ لوز مطحون ناعم
• 120 غ سكر ناعم للحشوة
• 1 حبة بياض بيض للحشوة
• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر للحشوة
• 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور ناعم
• 2 حبتان بياضا بيض مبسترين للتغليف
• 350 غ تقريبًا سكر ناعم جدًا للتغليف، يضاف تدريجيًا
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون للتغليف
• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر للتغليف

الطريقة

1. اخلطي الدقيق والسكر الناعم والفانيليا والملح. أضيفي الزبدة وافركيها بأطراف الأصابع حتى يصبح الخليط مثل الرمل الناعم.
2. أضيفي البيضة ثم الحليب البارد تدريجيًا، واجمعي العجين من دون عجن طويل. غطيه واتركيه يرتاح 30 دقيقة في الثلاجة.
3. للحشوة، اخلطي اللوز المطحون مع السكر وقشر الليمون. أضيفي بياض البيض وماء الزهر قليلًا قليلًا حتى تتماسك عجينة لوز قابلة للتشكيل.
4. قسّمي عجينة اللوز إلى 24 قطعة صغيرة وشكلي كل قطعة حبلًا قصيرًا. قسّمي العجين إلى كرات متساوية.
5. افردي كل كرة إلى دائرة صغيرة، ضعي حبل اللوز قرب الحافة ولفي العجين حوله. أغلقي الطرفين وشكلي هلالًا، ثم رتبي الحبات في صينية عليها ورق خبز.
6. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على 160°م مدة 12–15 دقيقة؛ يجب أن تبقى فاتحة من الأعلى ويصير أسفلها ذهبيًا خفيفًا. اتركيها تبرد تمامًا.
7. للتغليف، اخفقي بياض البيض المبستر مع عصير الليمون وماء الزهر. أضيفي السكر الناعم المنخول تدريجيًا حتى تحصلي على طلاء أبيض كثيف لكنه قابل للغمس.
8. اغمسي كل حبة باردة في الطلاء، دعي الزائد ينساب، ثم ضعيها على شبك حتى يجف الغلاف ويتماسك. اتركيها 5–8 ساعات أو طوال الليل قبل التقديم.