مناقيش لبنانية بالزعتر وزيت الزيتون
أقراص عجين مخمّرة طرية من الوسط ومحمّرة الحواف، تغطيها خلطة الزعتر والسماق والسمسم مع زيت الزيتون. الصورة مولّدة للتوضيح.
المكوّنات
- 500 غ دقيق أبيض
- 7 غ خميرة فورية
- 10 غ سكر
- 8 غ ملح للعجين
- 30 مل زيت زيتون للعجين
- 300–320 مل ماء دافئ
- 20 غ زعتر مجفف
- 20 غ سمسم محمص
- 15 غ سماق
- 2 غ ملح لخلطة الزعتر
- 70 مل زيت زيتون لخلطة الزعتر
الطريقة
- اخلطي الدقيق والخميرة والسكر وملح العجين في وعاء واسع. أضيفي 300 مل من الماء الدافئ وزيت الزيتون تدريجيًا وابدئي العجن؛ أضيفي بقية الماء قليلًا فقط إذا بقي الدقيق جافًا.
- اعجني 8–10 دقائق حتى تحصلي على عجينة لينة ومرنة لا تلتصق كثيرًا. غطيها واتركيها في مكان دافئ نحو 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
- امزجي الزعتر المجفف والسمسم والسماق والملح، ثم أضيفي زيت الزيتون وقلبي حتى يصبح الخليط قابلًا للفرد.
- سخني الفرن إلى 240°م وضعي صينية الخَبز داخله لتسخن. فرغي الهواء من العجين وقسميه إلى 6 كرات متساوية، وغطيها لترتاح 10 دقائق.
- افردي كل كرة إلى قرص دائري قطره نحو 13 سم وسماكته قرابة 1 سم. اصنعي تجويفًا خفيفًا في الوسط، ووزعي خلطة الزعتر مع ترك حافة رفيعة.
- انقلي الأقراص بحذر إلى الصينية الساخنة واخبزيها 8–11 دقيقة حتى تنتفخ الحواف وتكتسب لونًا ذهبيًا. راقبيها في الدقائق الأخيرة لأن حرارة الأفران تختلف.
- أخرجي المناقيش واتركيها 5 دقائق على شبك قبل التقديم؛ تقدم دافئة مع الزيتون أو اللبن.
