شوربة فطر كريمية بالزعتر والخبز المحمص

شوربة ناعمة من الفطر والبصل تُطهى بمرق خفيف وتُغنى بالقليل من الكريمة، مع شرائح فطر محمّرة وزعتر وخبز محمص للتقديم. الصورة مولّدة للتوضيح.

المكوّنات

• 500 غ فطر طازج مقطع شرائح
• 100 غ بصل مفروم ناعمًا
• 2 فص ثوم مهروس
• 30 غ زبدة
• 15 مل زيت زيتون
• 20 غ دقيق
• 120 غ بطاطا مقشرة ومكعبة
• 700 مل مرق خضر ساخن
• 150 مل كريمة طبخ
• 2 غ زعتر مجفف
• 6 غ ملح
• 1 غ فلفل أسود
• 5 مل عصير ليمون
• 4 شرائح خبز للتقديم محمص

الطريقة

1. احتفظي بنحو 150 غ من شرائح الفطر للتزيين، وافرمي الباقي. في قدر، سخّني 20 غ من الزبدة مع زيت الزيتون، ثم أضيفي البصل وقلّبيه 4 دقائق حتى يلين.
2. أضيفي الثوم والفطر المفروم، واطهي 7–8 دقائق مع التقليب حتى يذبل الفطر ويتبخر معظم سائله. رشي الدقيق وحرّكي دقيقة ليتغلف المزيج.
3. أضيفي البطاطا والمرق الساخن والزعتر ونحو 4 غ من الملح والفلفل. اتركي الشوربة تغلي برفق، ثم خففي النار واطهيها مغطاة 15 دقيقة حتى تلين البطاطا.
4. في مقلاة صغيرة، ذوّبي بقية الزبدة وحمّري شرائح الفطر المحفوظة 4–5 دقائق حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم تبّليها بقليل من الملح.
5. اطحني الشوربة بالخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة، ثم أعيديها إلى نار هادئة. أضيفي الكريمة وعصير الليمون وحرّكي 2–3 دقائق من دون غليان قوي، وتذوقي الملح.
6. وزعي الشوربة في أطباق، وزينيها بشرائح الفطر المحمرة وقليل من الزعتر والفلفل الأسود، وقدميها فورًا مع الخبز المحمص.