كريب فرنسي بصوص البرتقال والزبدة
فطائر كريب رقيقة تُطوى حول صوص دافئ من البرتقال والزبدة، مع قشره العطري وقطع البرتقال الطازج. الصورة مولّدة للتوضيح.
المكوّنات
- 250 غ دقيق أبيض
- 2 حبة بيض
- 300 مل حليب
- 100 مل ماء
- 25 غ زبدة مذابة للعجين
- 20 غ سكر للعجين
- 2 غ ملح
- 10 غ زبدة لدهن المقلاة
- 60 غ سكر للصوص
- 50 غ زبدة للصوص
- 200 مل عصير برتقال طازج
- 2 غ قشر برتقال مبشور ناعمًا
- 120 غ فصوص برتقال مقشرة
- 5 مل عصير ليمون
الطريقة
- في وعاء، اخفقي البيض مع الحليب والماء والسكر والملح. أضيفي الدقيق تدريجيًا مع الخفق حتى يختفي التكتل، ثم امزجي الزبدة المذابة.
- غطّي العجين واتركيه يرتاح 20 دقيقة في حرارة الغرفة؛ يساعد ذلك على ترطيب الدقيق ويجعل الكريب أطرى.
- سخّني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وادهنيها بطبقة رقيقة من الزبدة. اسكبي نحو 60 مل من العجين وحرّكي المقلاة ليغطي قاعها بطبقة رقيقة.
- اطهي الكريب 60–90 ثانية حتى تجف الحواف ويصبح الأسفل ذهبيًا، اقلبيه واطهي الوجه الآخر 30–45 ثانية. كرري مع بقية العجين لتحصلي على نحو 8 قطع، وغطّيها كي تبقى دافئة.
- لتحضير الصوص، ضعي السكر في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى يذوب ويصير كهرمانيًا فاتحًا من دون أن يحترق. خففي النار وأضيفي الزبدة بحذر مع التحريك حتى تذوب.
- اسكبي عصير البرتقال تدريجيًا مع التحريك، ثم أضيفي القشر وعصير الليمون. اتركيه يغلي برفق 5–7 دقائق حتى يتجانس ويثخن قليلًا، ثم أضيفي فصوص البرتقال.
- اطوي كل كريب إلى أرباع، وضعيها في الصوص دقيقة إلى دقيقتين لكل جهة حتى تتشرب النكهة. قدّميها فورًا مع الصوص وقطع البرتقال.
