مسفوف جزائري حلو بالزبيب والتمر
مسفوف من حبات الكسكس المفلفلة، يُطهى على البخار ثم يُغنى بالزبدة وماء الزهر والزبيب والتمر واللوز المحمّص؛ يُقدّم دافئًا مع الحليب. الصورة مولّدة للتوضيح.
المكوّنات
- 300 غ كسكس متوسط جاف
- 150 مل ماء فاتر للترطيب الأول
- 75 مل ماء فاتر للترطيب الثاني
- 15 مل زيت نباتي
- 2 غ ملح
- 80 غ زبيب مغسول
- 120 غ تمر طري منزوع النوى ومقطع
- 50 غ زبدة
- 15 مل ماء زهر
- 2 غ قرفة مطحونة
- 40 غ لوز مقشر ومحمص
- 15 غ سكر ناعم اختياري
الطريقة
- ضعي الكسكس في قصعة واسعة، وأضيفي الزيت والملح وافركي الحبات بين الكفين. رشي 150 مل ماء فاتر تدريجيًا مع التفكيك، ثم اتركيه 10 دقائق ليمتص الماء.
- ضعي الكسكس في الكسكاس فوق قدر ماء يغلي بهدوء، من دون ضغط الحبات. اطهيه على البخار 15 دقيقة حتى يتصاعد البخار من أعلاه.
- أعيدي الكسكس إلى القصعة. رشي 75 مل ماء فاتر تدريجيًا وقلّبيه بالشوكة أو الأصابع لتفكيك أي تكتلات، ثم اتركيه 5 دقائق.
- أعيدي الكسكس إلى الكسكاس واطهيه على البخار 15 دقيقة أخرى. خلال آخر 8 دقائق ضعي الزبيب في وعاء صغير مقاوم للحرارة داخل الكسكاس أو فوقه حتى يطرى بالبخار.
- انقلي الكسكس الساخن إلى القصعة. أضيفي الزبدة وماء الزهر والقرفة وقلّبي حتى تتوزع، ثم أضيفي الزبيب والتمر واللوز المحمّص برفق.
- تذوقي المسفوف وأضيفي السكر الناعم إن رغبتِ بمذاق أحلى. قدميه دافئًا، ويمكن تقديم الحليب على الجانب.
