كاري تايلاندي أحمر بالخضر والتوفو
يخنة تايلاندية نباتية بصلصة جوز الهند الحمراء، تجمع التوفو الطري مع الباذنجان والفلفل والفاصوليا الخضراء، وتُقدّم مع أرز الياسمين. الصورة مولّدة للتوضيح.
المكوّنات
- 300 غ توفو متماسك مقطع مكعبات
- 40 غ معجون كاري أحمر تايلاندي
- 400 مل حليب جوز الهند
- 150 مل ماء
- 250 غ باذنجان مقطع مكعبات
- 150 غ فلفل أحمر حلو شرائح
- 120 غ فاصوليا خضراء مقطعة
- 15 مل زيت نباتي
- 15 مل صلصة صويا
- 5 غ سكر بني
- 20 مل عصير ليمون أخضر
- 10 غ أوراق ريحان تايلاندي أو ريحان طازج
- 300 غ أرز ياسمين مغسول
- 450 مل ماء لطهي الأرز
الطريقة
- اطهي الأرز مع 450 مل ماء في قدر مغطى: دعيه يغلي، ثم خففي النار 12–15 دقيقة حتى يمتص الماء. أطفئي النار واتركيه مغطى 5 دقائق.
- جففي مكعبات التوفو بمنشفة ورقية. سخني الزيت في قدر عميق وقلّبي التوفو 4–5 دقائق حتى يتحمر من أكثر من جهة، ثم ارفعيه جانبًا.
- أضيفي معجون الكاري إلى القدر وقلّبيه على نار متوسطة 30–45 ثانية حتى تفوح رائحته. أضيفي بضع ملاعق من الجزء الكثيف لحليب جوز الهند وحرّكي حتى يمتزج.
- اسكبي بقية حليب جوز الهند والماء وصلصة الصويا والسكر، وحرّكي حتى يغلي غليانًا هادئًا.
- أضيفي الباذنجان والفاصوليا الخضراء واطهي 8–10 دقائق على نار هادئة. أضيفي الفلفل الأحمر والتوفو وواصلي الطهي 5–7 دقائق حتى تلين الخضر مع بقائها متماسكة.
- أطفئي النار، وأضيفي عصير الليمون وأوراق الريحان. تذوقي الصلصة؛ زيدي قليلًا من الليمون أو صلصة الصويا بحسب المذاق.
- قدّمي الكاري ساخنًا في أوعية مع أرز الياسمين.
