بانا كوتا إيطالية بالفانيليا وكراميل القهوة
حلوى إيطالية ناعمة تُقدّم في كؤوس، بنكهة الفانيليا وطبقة رقيقة من كراميل القهوة المرّ قليلًا الذي يوازن قوام الكريمة. الصورة مولّدة للتوضيح.
المكوّنات
- 400 مل كريمة سائلة
- 150 مل حليب كامل الدسم
- 55 غ سكر
- 5 مل فانيليا
- 7 غ جيلاتين بودرة
- 35 مل ماء بارد لترطيب الجيلاتين
- 70 غ سكر لكراميل القهوة
- 25 مل ماء للكراميل
- 40 مل قهوة إسبريسو محضرة
- 35 مل ماء ساخن للكراميل
الطريقة
- انثري الجيلاتين فوق 35 مل من الماء البارد واتركيه 5–10 دقائق حتى ينتفخ.
- ضعي الكريمة والحليب و55 غ من السكر والفانيليا في قدر. سخّني على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر ويصبح الخليط ساخنًا وتظهر أبخرة خفيفة؛ لا تدعيه يغلي.
- ارفعي القدر عن النار وأضيفي الجيلاتين المنتفخ. حرّكي حتى يذوب تمامًا، ثم صفّي الخليط إذا بقيت كتل صغيرة.
- وزّعي الخليط في أربعة كؤوس واتركيه يبرد إلى حرارة الغرفة 20 دقيقة. غطّيه وضعيه في الثلاجة 4–6 ساعات حتى يتماسك.
- للكراميل، ضعي 70 غ من السكر و25 مل ماء في قدر صغير. سخّني دون تحريك حتى يصبح لونه كهرمانيًا.
- ارفعي القدر عن النار وأضيفي بحذر 35 مل ماء ساخن تدريجيًا مع التحريك، ثم أضيفي الإسبريسو. أعيدي القدر إلى نار هادئة دقيقة واحدة حتى يصبح الشراب متجانسًا، ثم اتركيه يبرد.
- اسكبي طبقة رقيقة من كراميل القهوة فوق الكؤوس الباردة وقدّميها. إذا أُريد قلبها في طبق، مرّري قاع الكأس سريعًا في ماء دافئ ثم اقلبيها.
