سوفليه الشوكولاتة الداكنة بماء الزهر
حلوى فرنسية مخبوزة بقوام خفيف ووسط غني بالشوكولاتة، مع لمسة ناعمة من ماء الزهر. تُقدّم فور خروجها من الفرن، والصورة مولّدة للتوضيح.
المكوّنات
- 120 غ شوكولاتة داكنة مقطعة
- 60 غ زبدة غير مملحة
- 3 حبات بيض
- 50 غ سكر ناعم
- 15 غ دقيق أبيض
- 5 مل ماء الزهر
- 2 غ فانيليا
- 1 رشة ملح
- 10 غ زبدة لدهن القوالب
- 10 غ سكر لتغليف القوالب
الطريقة
- سخّني الفرن مسبقًا إلى 200°م. ادهني أربعة قوالب سوفليه صغيرة بالزبدة بحركات رأسية، ثم رشيها بالسكر وأزيلي الفائض.
- أذيبي الشوكولاتة مع 60 غ الزبدة على حمام مائي، ثم ارفعيها واتركيها تبرد قليلًا. افصلي البياض عن الصفار.
- اخفقي صفار البيض مع نحو نصف السكر حتى يفتح لونه، ثم أضيفي خليط الشوكولاتة والفانيليا وماء الزهر. انخلي الدقيق فوقه وقلّبي حتى يتجانس.
- اخفقي بياض البيض مع رشة الملح حتى يرغي، ثم أضيفي بقية السكر تدريجيًا واستمري حتى تتكوّن قمم لامعة متوسطة الثبات.
- اطوي ثلث البياض في خليط الشوكولاتة لتخفيفه، ثم أضيفي البقية على دفعتين بحركات هادئة للحفاظ على الهواء.
- وزّعي الخليط في القوالب حتى ثلاثة أرباعها وامسحي الحافة الداخلية بإصبع نظيف. اخبزي 12–14 دقيقة من دون فتح الباب حتى تنتفخ وتتماسك الحواف، ثم قدّميها فورًا.
