شوربة جزائرية بيضاء بالدجاج والحمص والليمون
شوربة خفيفة المرق تجمع قطع الدجاج والحمص والأرز مع الكرفس والبقدونس، وتكتمل بعصرة ليمون طازجة. نكهتها هادئة وتُقدّم ساخنة، والصورة مولّدة للتوضيح.
المكوّنات
- 500 غ قطع دجاج بالعظم
- 160 غ حمص مطبوخ ومصفّى
- 120 غ بصل مفروم ناعم
- 50 غ كرفس مفروم
- 40 غ أرز قصير الحبة مغسول
- 20 مل زيت زيتون
- 10 غ زبدة
- 1 لتر ماء ساخن
- 5 غ تقريبًا ملح
- 1 غ فلفل أسود
- 1 غ قرفة مطحونة
- 12 غ بقدونس مفروم
- 25 مل عصير ليمون
الطريقة
- سخّني الزيت والزبدة في قدر، ثم أضيفي البصل والكرفس وقلّبيهما 4 دقائق حتى يطروا من دون أن يتحمّرا.
- أضيفي قطع الدجاج والملح والفلفل والقرفة، وقلّبي لدقيقتين. اسكبي الماء الساخن واتركيه حتى يبدأ بالغليان، ثم أزيلي الرغوة إن ظهرت.
- غطّي القدر واطهي على نار هادئة 35 دقيقة، حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح سهل الفصل عن العظم.
- ارفعي قطع الدجاج، أزيلي العظم والجلد وقطّعي اللحم إلى قطع صغيرة ثم أعيديه إلى القدر. أضيفي الحمص والأرز واطهي 15 دقيقة أخرى حتى يلين الأرز.
- أطفئي النار وأضيفي البقدونس وعصير الليمون تدريجيًا مع التحريك. تذوّقي الملح واتركي الشوربة ترتاح 5 دقائق قبل التقديم.
